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栗子香甜别多吃,买栗子这 3 点一定要小心

作者: 丁香医生 2017-09-25

随着天气渐渐变冷,炒栗子终于上市了。

香香甜甜的炒栗子是很多人喜欢的零食,一边剥一边吃,根本停不下来……

不过,栗子好吃,但也是有讲究的。

栗子其实是主食

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图片来源:123rf

很多人都喜欢把栗子当作坚果,作为和瓜子、花生一样的零食。

虽然从生物学来说,栗子确实是坚果。但从营养上来评价,栗子脂肪含量低,而淀粉含量很高,把它当做「粗粮」反而更合适。

另外,栗子的蛋白质、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错,膳食纤维含量高,血糖指数低于白米饭,很适合用来替代白米饭、白面条等主食,营养价值比一般粮食都要高。

美味栗子,有些人要当心

炒栗子-123-900500.jpg

图片来源:123rf

栗子好吃,但吃不好可能会影响健康。

1. 减肥和要控制血糖的人

栗子淀粉含量高,基本可以替代粮食,热量不算低。千万不要在饭后大量吃,否则很容易吃多,增加体重。

一般来说,7~8 颗中等大小的栗子,差不多就是减肥时一餐主食的量。

如果想多吃点栗子,可以把它放在菜里,比如栗子炖鸡,不过一定记得主食要少吃一点,或者可以不吃主食。

2. 肠胃不好的人

栗子吃多了,特别容易胀肚子。

如果肠胃不好,例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等问题的人,栗子真的不能多吃。

一般一天吃一次,7~8 颗中等大小的,就可以了。

美味栗子,会买才安心

开口栗子-123-900500.jpg

图片来源:123rf

路边油亮油亮的糖炒栗子,看上起特别诱人,但如果遇上不靠谱的商贩,可能会有不少风险。你需要小心:

  • 路边环境不卫生,栗子容易沾染污染物。选择室内加工售卖的栗子,不要买路边的、开口的;

  • 用工业石蜡油给栗子增亮。可以用纸巾擦一擦外壳,有油渍的不要买;

  • 违规添加糖精让栗子更甜。买之前要一颗尝一尝,甜到微微发苦的不要买。

当然,除了买商家炒好的,你还可以买生栗子自己加工,更放心。有两个挑选建议:

1. 比一比栗子的外形

尽量挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮,代表着栗子可能有点老了,口感不是很好。

还有一个小窍门就是,要留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子,比两面都平的栗子更甜。小栗子也通常比大栗子更好吃。

2. 看一看栗子肉的颜色

挑栗子的时候,不要一味追求栗子仁的颜色洁白或金黄。太过金黄的果仁,有可能是经过化学处理的。

所以,买颜色自然的就好。

如果买回家的栗子,做熟后发现果仁中间发褐色,别担心。这是栗子所含的酶发生了「褐变反应」,只要吃着没异味,就是好栗子。


责任编辑: feidi
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